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季節の地野菜をつかってさまざまなスープをつくっています。
カブ、新ニンジン、グリーンピース、空豆、トマト、ナス、ゴボウ、紫キャベツなど。
裏ごしせずに野菜の繊維や薄皮を残して仕上げることでまるごと味わっていただけるようにしています。
お食事の前に野菜たっぷりのスープでおなかをあたためてください。
【メニュー例】新ニンジンのミネストラ マスカルポーネの香りを添えて
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毎日ランチタイムに合わせてフォカッチャ、カンパーニュなど三種類の食事パンを焼き上げます。
遠赤外線効果を持つ「石窯オーブン」で焼くパンは、水分をしっかり保ちながら旨みのあるパンに仕上がります。
【メニュー例】
ローズマリーのフォカッチャ、ほうれん草を練りこんだプチパン、全粒粉とクルミのカンパーニュ
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メインディッシュは3種類からお選びいただけます。
肉料理はフィレなど繊細で脂質を抑えた部位を使ってヘルシーに。
魚料理は片瀬江ノ島産をはじめとする地魚を中心に。どちらもたっぷりな旬の野菜と一緒に召し上がってください。
【メニュー例】
牛サーロインのロースト マルサラ酒のソース
江ノ島産カンパチのポワレ サフランのソース
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オプションで追加できるピッツァは、ザクッとしたビスケットのような食感が特徴のコレット流。
天然酵母で長時間低温発酵させることで小麦粉本来の旨みを引き出します。
(*) 2007年イタリア サルソマッジョーレ世界選手権に正式出展。
【写真】ブラックオリーブ、オレガノ、アンチョビのピッツァナポレターナ
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