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correttoの【ワインセット】は、ディナーのコース料理ひと皿ひと皿にソムリエがグラスワインをコーディネートするサービスです。
料理との相性の発見はもちろん、少しずつ様々なワインを味わえるとご好評をいただいております。
コースを通じて全8種、多彩な表情をもつイタリアワインをお楽しみください。
白桃とキタアカリの冷たいパスタ レモンバームの香り(2013夏のメニューより)
× 南イタリア・カンパーニャ州のファランギーナ(白)
今回のワイン「ファランギーナ」は、ナポリを州都とする南イタリア・カンパーニャ州より、白桃を思わせる
上品でみずみずしい香りをもった白ワインです。
ジャガイモ・キタアカリをベースにした冷たいソースと白桃の柔らかな舌触りは、
南イタリアの柔らかな日差しのもとで、バランスよくアルコールを蓄えたファランギーナの滑らかな質感と
同調します。
料理、ワインともに控えめな酸が全体を支えますが、パスタに清涼感のあるレモンバームを添えたり、
ワインをキンキンに冷やした温度に設定することで、より軽快な一体感を示すことができます。
Date / 2013.8.13
Wine / Albente '10 (Campagna) Feudi di San Gregorio
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Web Design, Photo ; aiko matsuyama
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